مقابلة مع “سوزان نجارسمعان” من مخبز بيت ذا ويت، وهو أول مخبز يقدم منتجات خالية من الجلوتين في الاردن.
ماذا كان مصدر الهامك لتأسيس بيت ذا ويت في مارس 2013؟
تم تشخيص مرض الإضطرابات الهضمية لابنتي الكبرى في عام 2003. وكان من المستحيل تقريبا إيحاد الخبز الخالي من الجلوتين في عمّان، أو أي مواد معالجة لذيذة المذاق تناسب حساسية جهازها الهضمي، فكل ما توفر في السوق هو خبز الذرة وخبز دقيق الأرُزّ، واللذان لم يجلبا لها نتائج جيدة. بدأت أخبز لابنتي بنفسي، حتى قررت العام الماضي مساعدة العائلات التي تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الجلوتين، وذلك بإعطائهم نظرة أكثر إشراقا وتمكينهم من التمتع بالخبز مرة أخرى.
هل أحببت دائما أن تخبزي؟
أنا أحب ذلك. فأنا أحب الروائح المنبثقة من الخبيز، وأحب الأطعمة التي يتم تحضيرها في البيت وذكريات الطفولة التي تعيدها. لكني أقوم بالخبز الآن لأني مضطرة لذلك. تعاني ابنتي من مرض الاضطرابات الهضمية والكثير من العائلات تعاني من نفس المشكلة، مما يعني أنه لا يمكنهم تناول أي طعام يحتوي على الجلوتين.
ماذا تشمل مجموعة المنتجات التي تقدميها في مخبزك؟
لدينا جميع أنواع الحلويات النباتية مثل الخبز العربي، وخبز التوست، والبيتزا، والخبز، والمعجنات، والكيك، والكاب كيك، والبراوانيز، والكعك، وبعض الحلويات العربية كذلك. جميع هذه المنتجات نباتية وخالية من الجلوتين ومنتجات الالبان وبروتين الجبن.
كيف تصفين أثر هذا المخبز منذ بدايته والتحديات التي واجهتك؟
قام المخبز بتحسين حياة الناس التي تعرف عن الحساسية التي يسببها الجلوتين، كما نقوم أيضاً بنشر التوعية والمعرفة لأولئك الذين لديهم حساسية الجلوتين ولا يعلمون ذلك.
لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة موقع بيت ذا ويت