“المطبخ السوداني” أطباق متنوعة وتمازُج حضاري يضفي لمسة من الجمال

يعرف المطبخ السوداني بتعدد وجباته وتنوعها؛ ويرجع ذلك لتنوع التداخل العرقي والثقافي والجغرافي في الثقافة السودانية، لكن وعلى اختلاف تلك الوجبات إلا أن هناك وجبات تقليدية يتناولها السودانيون بشكل خاص في العيد أو رمضان، وأخرى يتناولونها بشكل يومي.

تتميز تجربة تناول الأكلات السودانية بغناها وتطورها عبر الزمن، حيث أن هناك العديد من التأثيرات الخارجية التي كان لها دور كبير في تشكيل صورة المطبخ السوداني وعادات الطعام فيه، فعلى سبيل المثال: وصلت التأثيرات السورية إلى الأكل السوداني عن طريق التجار الذين جلبوا معهم الطعام الحار، كالفلفل الأحمر، والبهارات مثل الثوم، كما أن الفليفلة وغيرها من الخضراوات والفواكه التي لم تكن معروفة هناك قد وصلت إلى السودان بفضل التبادل التجاري مع بلاد الشام. ويحمل المطبخ السوداني أيضا بصمات نقلتها إليه حضارات مختلفة كالمصرية والتركية وغيرها.

يُلاحظ أن الطعام الرئيسي عند السودانيين هو نوع خاص من الخبز يسمى الكسرة الذي يتكون بشكل رئيسي من الذرة؛ حيث يتم تناوله مع الحساء. كما يشتهر المطبخ السوداني بعدة أنواع من العصيدة، فبعضها مصنوع من من القمح، وبعضها مصنوع من الدخون والتمر، فصناعتها تتم عبر مزج المكونات جميعاً مع الحليب، السكر والسمنة ثم خبزها. يضاف إلى تلك الأكلات الشهية التي  تؤكل بالكسرة أكلى شهية تسمى “الويكة” وهي عبارة عن نوع من البامية المطحونة ذات القوام اللزج.