حين دخولك للمنزل قد لاتكون بحاجة للسؤال عن ” طبخة اليوم” ، فغالباً ما يُعرف هذا الأمر من خلال رائحة البهارات التي تُضاف إلى الطعام وهذه خمسة أصناف من البهارات يكاد لا يخلو “مطبخ عربي” منها :
1- السماق: من البهارات الأساسية في المطبخ العربي، ذو لون قريب من الأحمر وبنكهة حادة نسبياً ومع شيء من الحموضة وله فوائد صحية مختلفة فهو يحتوي على فيتامين سي بنسبة عالية فيساهم في الوقاية من الحمى كما أنه يساعد في تحسين مستوى السكر في الدم، و يستخدم في طهي كافة أنواع اللحوم وفي صنع بعض انواع الحلويات.
2- الهيل، حب الهال، الحبهان: بأصنافه الثلاثة الأخضر والأسود والمدغشقري، ويستخدم لأغراض عدة فهو يُضاف إلى بعض المأكولات وخاصة الخليجية كالكبسة كما أنه يستخدم مع القهوة، أما عن فوائده فهي كثيرة ولعل أهمها أنه يساعد على رفع درجة حرارة الجسم من الداخل والخارج مما ينشط من الدورة الدموية.
3- جوزة الطيب: بعد برشها خصوصا تستخدم كمنكّه لذيذ وبمذاق حلو مع الصلصات بأنواعها، وحسب دراسات فهي تساعد في التخفيف من إلتهاب المفاصل.
4- الكمون: وهو أساسي تقريباً حيث يوضع مع أكلات كثيرة تشتهر بها دول الشرق الأوسط، مثل المحاشي والأسماك وغيرها فهو يُضيف مذاقاً خاصاً وكونه غني بالحديد فهو يزيد من تفاعل المادة التي تقوم بنقل الأكسجين إلى كافة خلايا الجسم، الأمر الذي يساعد في علاج فقر الدم ويعزز من مناعة الجسم .
5- بهارات عربية أو الخلطة العربية: وهي مكونة من سبع أنواع من البهار وهي الفلفل، كزبرة جافة، قرنفل، كمون، قرفة، هيل والزعفران وتخلط وفق مقادير معينة .
وبالطبع هناك العديد والعديد من البهارات المستخدمة في المطبخ العربي، كالفلفل والملح بشكل أساسي ولكي لا نكون قد نسينا صنفاً منها شاركونا بأنواع من البهارات في مطبخكم.
